可可戚风
6.1万热度
91收藏
收藏
|
唐僧summary
特别喜欢这个可可戚风的味道，之前做过一个大的，今天做了两个6寸的，浓浓的巧克力味道细腻的口感，真的很不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
75g
可可粉
20g
玉米油
45g
鸡蛋
4个
温水
60g
糖
80g
白醋
1/4小勺
步骤
-
1. 先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌到糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合 -
2. 加入玉米油里面
-
3. 直接加入蛋黄拌匀
-
4. 筛入低筋面粉
-
5. 拌成糊糊状，蛋黄糊部分就做好了，放一旁静置备用
-
6. 再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
-
7. 再扥3次加入60g细砂糖里面
-
8. 用电动打蛋器打到九分左右的状态
-
9. 将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
-
10. 然后全部倒回剩下的2/3的蛋白里面,翻拌均匀
-
11. 然后全部倒在两个6寸的模具里面
-
12. 放桌上震两下，使表面平整，震出气泡。放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小贴士
两个6寸模具的量，也可以做成一个8寸圆模！