四喜小丸子
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福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉末
500g
鹌鹑蛋
250g
虾仁
适量
荸荠
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
面包渣
适量
青红椒
适量
大葱
适量
姜
适量
精盐
适量
味精
适量
老抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
绵白糖
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 肥瘦相间的猪肉剁馅 -
2. 干香菇泡发
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3. 荸荠洗净削皮
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4. 虾仁洗净挑去虾线
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5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳
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6. 葱、姜切末
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7. 荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
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8. 肉馅打入鸡蛋，搅散
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9. 将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
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10. 取肉馅裹住鹌鹑蛋
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11. 外面裹上面包渣
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12. 入油锅炸至表面金黄，酥脆
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13. 将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。
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14. 用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒点缀。
小贴士
1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道
2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道
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