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“福袋”白菜包
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江又灵重
白菜谐音“百财”,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。大白菜更是餐桌上的常客,更有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。在年夜饭的餐桌上,更是自然也少不了这个寓意美好的白菜,希望来年百财进门,所以这道“福袋”白菜包,也就寓意着福气满满,财源广进,给家人带来财运。
时间: 30分钟-1小时
食材
大白菜叶
4张
猪肉末
80g
香菇
4朵
荸荠
5个
适量
适量
白糖
2g
胡椒粉
1g
酱油
10ml
鸡精
适量
香油
适量
鸡汤
500ml
水淀粉
适量
枸杞
适量
香菜
1颗
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 香菇泡发洗净切碎。
  • 3. 荸荠去皮洗净切碎。
  • 4. 肉馅中加入荸荠,香菇,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,白糖,香油拌均匀备用。
  • 5. 白菜叶洗净入开水中焯烫。
  • 6. 把香菜也放入一起焯烫。
  • 7. 焯烫好的白菜叶过凉沥干水分,铺开放入一团馅料。
  • 8. 然后包成包子状,用一根香菜扎紧,如同一个福袋。
  • 9. 把白菜包放入盘中入蒸笼。
  • 10. 加盖大火蒸制15-20分钟。
  • 11. 这时准备好鸡汤,水淀粉,枸杞。
  • 12. 炒锅倒入鸡汤烧开,把蒸白菜的汤汁也倒入锅中。
  • 13. 加少许盐调味。
  • 14. 淋入水淀粉勾芡。
  • 15. 然后把芡汁浇在白菜包上面,点缀枸杞即可上桌。
小贴士
大白菜叶尽量不要破损,焯烫至变软即可捞出过凉,焯烫的时候水中加点盐,能使白菜叶不变色。
香菜最好选用叶茎比较长的那种,比价容易缠绕抱紧白菜包。
包至白菜包可以在完成后,把上面的白菜叶子修剪一下,以让其更加美观。
最后勾芡,芡汁不要太浓稠,透明芡汁更好看,吃起来也更清口。
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