猪肉芹菜蒸包
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昊英争
每个地方都有每个地方的风俗，我们这个地方就有腊月二十五蒸包子的习俗。今天蒸的猪肉芹菜大馅包子非常的美味，芹菜特别喜油，所以和猪肉搭配会很香。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
700g
猪肉馅
500g
芹菜
500g
鸡蛋
一个
虾仁
100g
香油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
蘑菇粉
适量
鸡粉
适量
木耳
适量
酵母粉
8g
泡打粉
5g
白糖
10g
步骤
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1. 用酵母粉、泡打粉、白糖、400ml的水和面，放在暖的地方醒发30分钟左右。 -
2. 500克的芹菜，洗净后，用开水焯一下，然后剁碎，将水分挤出。备用。（500克的菜用水焯完，净含量大概300克左右）
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3. 切好大葱和姜碎。备好一个鸡蛋，要放入肉馅中。
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4. 虾仁去虾线，切成小块，放入肉馅中，将生鸡蛋打入肉馅中一起搅拌均匀。
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5. 木耳要提前泡发，有50克左右就可以了。切碎。
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6. 肉馅中放入耗油、香油、生抽、盐、鸡粉、蘑菇粉、葱、姜末，顺着一个方向搅拌均匀。
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7. 再放入木耳碎和挤干水分的芹菜，继续搅拌均匀。
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8. 调好的馅，应该是非常的粘稠，这样的馅料，熟了会很好吃。
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9. 面醒发好后不用揉，直接做剂子。
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10. 将剂子擀成四周薄，中间厚的面皮。
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11. 放入大馅。
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12. 包成包子。18个褶哦。
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13. 逐一包好。
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14. 蒸锅水开后，关火。放入装了包子的笼屉。
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15. 用锅中的余温，再次发酵5分钟。5分钟后开大火，蒸10分钟。即可出锅。
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16. 胖嘟嘟的大馅包子，美味无比。
小贴士
蒸包子的面不要发太大，因为还要第二次发酵。