清蒸剁椒桂鱼
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沾僦苟揽托
桂鱼的肉质非常细腻，且没小刺，特别适合小孩和老人，桂鱼是淡水鱼，所以又可以吃到新鲜的活鱼，味道非常的鲜美。蒸好的桂鱼，浇上炒制好的剁椒酱，简直太美味了。由于三十这天做的饭比较多，有些手忙脚乱，有些步骤没拍下来，不过也能看明白，喜欢的朋友请谅解。
时间: 10-30分钟
食材
桂鱼
一条
油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
豌豆
适量
玉米粒
适量
料酒
适量
剁椒
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 桂鱼一条。身子部分从背部用锋利一点的刀切成窄条，腹部不要切断，将鱼洗净，将切好的鱼也放入小盆，放入料酒，盐，白胡椒粉腌制1个小时。 -
2. 葱、姜、蒜切成末备用。
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3. 准备好剁椒、豌豆，玉米粒。
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4. 锅中放入又，将葱姜蒜下锅炝锅，放入剁椒煸炒。
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5. 放入豌豆、玉米粒煸炒成酱，关火。
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6. 腌制好的桂鱼，上蒸锅大火蒸20分钟以上。出锅的时候将蒸鱼的水篦出去，整理好蒸好的桂鱼，在鱼的身上撒上一层剁椒酱即可。
小贴士
清蒸鱼太清淡了，放上一些炒制好的剁椒酱，起着画龙点睛的作用，非常的美味。
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