卤猪舌
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钊运晟践
过年了---每年做的年菜里，都少不了卤猪舌。猪舌，在我们启东人的方言里，是“赚头”的意思。所以过年吃猪舌，寓意着新的一年里，生活，生意，都红红火火，大赚特赚。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪舌
2副
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 猪舌去杂质，洗净，放入凉水，加料酒
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3. 煮开5分钟，捞出，刮去舌苔，洗净.
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4. 取小汤锅，放入猪舌
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5. 加8分满清水，放入姜，葱，八角，桂皮，花椒
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6. 放入料酒，老抽，糖
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7. 大火煮开，小火50分钟
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8. 加适量盐
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9. 再煮10分钟即可
小贴士
1.煮猪舌的时间自己掌握，喜欢酥些的，时间久长些.
2.猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头.
2.猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头.