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年年有鱼馒头
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阿轴
小时候最爱吃妈妈做的鱼馒头,漂亮的造型,点上鱼的眼睛更栩栩如生。尤其是小朋友们爱吃这些小动物的花样馒头。过年期间,我们都会做很多面食,储存起来,能吃好多天。鱼馒头,用鱼壳子压出来,模样可爱,寓意象征年年有余。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
酵母
适量
温水
适量
步骤
  • 1. 温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。
  • 2. 面团取出,揉成光滑的面团,排排气。
  • 3. 揪成均匀的小面剂,揉匀。
  • 4. 案板撒面粉,搓成长条。
  • 5. 将面团放入模具中,按压。
  • 6. 倒扣出来。鱼形栩栩如生。
  • 7. 全部扣好,放至一旁醒发30分钟。
  • 8. 冷水入锅,把鱼馒头放入蒸锅。
  • 9. 待水开,蒸20分钟即可关火,再焖5分钟开盖。
  • 10. 点上鱼的眼睛更栩栩如生。
小贴士
1、温水化开发酵粉,加面粉和成比较硬的面团,硬面团揉出来的馒头更劲道,香甜。
2、模具里面实现撒粉,再将面粉扣出,防止粘连。
3、蒸完关火,一定要焖5分钟在开盖子,防止回塌。
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