酱爆山药
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胆怯respectable
山药的营养价值高，具有补脾养胃，生津益肺的作用。其中尤以淮山为佳，据说只有江苏安徽附近出产的才叫淮山。
时间: 10分钟内
食材
去皮山药
200g
甜面酱
20g
糖
2g
食用油
适量
香油
2ml
清水
适量
步骤
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1. 山药去除外皮切成菱形片。 -
2. 将山药片挂一层薄薄的玉米淀粉。
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3. 起油锅，油烧至三四成热，下入山药温炸1分钟捞出。
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4. 锅里留少许底油。
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5. 加入甜面酱，由于面酱比较稠，炒的时候容易糊，适量加入一点儿清水，加入白糖。由于甜面酱已经够咸了，不用再加盐。
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6. 甜面酱炒出香味后，倒入炸好的山药翻炒。让每一片山药都均匀的裹上酱汁。
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7. 出锅装盘。
小贴士
炒酱时注意控制火力，防止糊掉。