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车轮饼干
1.1万热度
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坁美丽的谎言奚的
最喜欢自选题材的饼干任务了,想做什么做什么。对车轮饼干惦记了很久,但总觉得做起来比较花时间。这一次看看时间似乎还很充足,于是,下个狠心,费点工夫来做这款饼干。感觉挺成功的,就是量有点多,而案台有限,擀大面片总感觉有些施展不开。
时间: 1-2小时
食材
黄油
205g
糖粉
180g
奶粉
20g
全蛋
65g
低筋粉
360g
可可粉
20g
热水
30g
3g
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 将热水倒入可可粉中
  • 3. 搅拌均匀,备用
  • 4. 黄油软化,加入糖粉,盐
  • 5. 用打蛋器打发
  • 6. 分次加入蛋液,继续打发
  • 7. 分次加入奶粉,搅拌均匀
  • 8. 筛入低筋粉,拌成均匀的面团
  • 9. 取一半面团,加入可可糊
  • 10. 拌匀
  • 11. 将两种面团分别用保鲜膜包好,拍扁,放入冰箱冷藏松弛30分钟后,取出
  • 12. 将白面团擀成0.2厘米厚,宽约23厘米的长方形大片
  • 13. 可可面团也擀成同样大小的面片
  • 14. 将可可面片叠在白面片上,对齐边缘,顺长卷起
  • 15. 卷好后,用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻1-2小时至硬
  • 16. 取出,切成厚约0.5厘米的圆片
  • 17. 摆入烤盘,放入烤箱,中层,上下火170度,烤15分钟左右
  • 18. 边缘金黄,取出
小贴士
面片较薄,取拿叠放时容易拉裂,操作时动作需小心轻缓;也可以将面片擀厚一点,但卷的层次就会减少,虽然可以通过加大宽度来来增加卷的层次,但最后成品的直径也会增大。
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