【柏翠幸福烘焙】奶油夹心轮胎饼干
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太上老君interior
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。
为着某种目的,想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去,最终敲定此做法。——想必,它应当最简便省时。方子么?几个配方在心里倒腾来倒腾去,最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好,制作很顺利,一切尽如想象。然而,有点遗憾,它没能用在最初为它设计的去处,只好被作为饼干吃掉。
食材
黄油
90g
蛋液
20g
低筋面粉
195g
泡打粉
1/4小勺
可可粉
3小勺
糖粉
65g
基础奶油霜
适量
步骤
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1. 饼干料
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2. 黄油软化,加入糖粉
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3. 用橡皮刮刀拌匀
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4. 再用打蛋器搅打均匀
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5. 分次加入蛋液,快速打发
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6. 低筋面粉和泡打粉一起筛入
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7. 拌成均匀面团
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8. 分出1/4,在剩下的3/4面团中加入可可粉,揉匀,成可可面团
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9. 将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
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10. 可可面团擀成厚约1厘米的长方形,宽度约为白面团截面的周长
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11. 将白面团放在可可面团上
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12. 卷起可可面团,将白面团包住
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13. 对好接口,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至硬
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14. 取出,切成厚约0.5厘米的片
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15. 摆入烤盘
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16. 用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
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17. 再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
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18. 用勺把在白面团上画出几道辐条
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19. 放入烤箱,中层,上火170度,下火160度,烤20分钟左右,
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20. 出炉,晾凉
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21. 彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
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22. 合上另一片,即成
小贴士
冷藏时间相对较长,也可以将面团冷冻约1小时待凝固,但不可变硬,否则不易切割。
奶油霜也可以用各种果酱代替。
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