蒜香田螺
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前手缆谂媒
汤汁都不舍得丢的美味田螺，配啤酒是一绝，非常好吃的下酒菜
时间: 10-30分钟
食材
田螺
600g
姜末
50g
蒜蓉
75g
小红椒
150g
香菇梗
50g
紫苏
25g
八角
适量
桂皮
适量
白扣
适量
小葱
适量
油
适量
啤酒
1瓶
盐
适量
胡椒碎
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 小田螺用清水漂2天在往水里滴几滴油漂一上午，用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净 -
2. 小红椒切成红椒碎， 蒜蓉、姜末、葱花各适量
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3. 紫苏叶适量切碎
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4. 香菇梗适量
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5. 白胡椒碎适量，八角、桂皮、白扣各少量
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6. 锅里去油烧热，倒入蒜蓉和姜末，用小火炒香
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7. 下入红椒碎，炒出辣椒的香气
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8. 下入八角、桂皮、白扣和田螺大火翻炒均匀至田螺吐水
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9. 将水分炒干田螺内部也完全热透
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10. 下入一瓶啤酒，烧开
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11. 加入适量的盐、胡椒碎、香菇梗炒均，盖上锅盖中火焖煮5分钟
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12. 打开锅盖开大火将汤汁收浓，并加入适量的鸡精调味
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13. 下入紫苏叶和葱花翻炒均匀即可
小贴士
买回来的田螺要先用清水漂2至3天，在往水里滴几滴香油，再漂上半天，在用老虎钳将田螺的屁股夹掉，再将田螺放在水里多次搓洗外壳，直到干净。（在漂养的过程中，有少量的田螺会死掉浮起，应捞出来扔掉）。
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