鱼香田螺肉
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看见明天訾溍月
江南水乡喜食田螺，很多酒店都有卖各式各样的田螺，多数是清蒸、红烧，很少吃辣味田螺，鱼香味是我爱的一种做法
时间: 10-30分钟
食材
田螺酿肉
10个
葱、姜、蒜
稍多
豆瓣酱
1勺
剁椒
1.5勺
白糖
半勺
醋
1.5勺
老抽
半勺
小米辣
2个（可不用）
鸡精
少许
黄酒
适量
步骤
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1. 田螺酿肉十个 -
2. 我用这么大的勺子准备的姜葱蒜和豆瓣酱、剁椒，另准备两个小尖椒
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3. 热锅冷油先下姜、蒜、剁椒、豆瓣酱炒香
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4. 炒香后加入少量老抽、黄酒、少许白糖、少许醋、再加入热水，将田螺肉放入大火烧开，转中火烧半小时
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5. 三十分钟后再加入小米辣、少量鸡精、糖、醋、香葱就可以起锅装盘
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6. 鱼香田螺肉
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7. 鱼香田螺肉
小贴士
这边菜场都有卖田螺的，如果有时间可以自己买新鲜田螺回来将螺肉取出，螺壳清洗干净，将螺肉焯水剁碎和猪肉末调和均匀，再灌入螺壳来烧。今天我偷懒直接在菜场买灌好肉的田螺回来烧