水芹菜遇见田螺肉
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醉酒夢紅顏通边
上次跟朋友在外面饭店吃到的
水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配
香辣的湘菜口味超级下饭菜
这个菜辣椒和盐稍重
不吃辣的可以放不辣的彩椒
水芹菜的脆爽和田螺肉的鲜很配
香辣的湘菜口味超级下饭菜
这个菜辣椒和盐稍重
不吃辣的可以放不辣的彩椒
食材
水芹菜
适量
小田螺肉
适量
小红椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
植物油
适量
花雕酒/料酒
适量
盐
适量
耗油
适量
香油
适量
步骤
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1. 配菜清洗干净切姜末，小红椒切丁，蒜切片 -
2. 水芹菜去除根叶和老杆，充分侵泡，然后清洗干净，切成0.5cm左右的水芹菜粒
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3. 田螺肉前天晚上洗净用清水泡一晚，焯水捞出沥干水分
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4. 锅内下油加热，放入姜蒜爆香
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5. 放入田螺肉，加生抽，少量花雕酒炒出香味
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6. 加入水芹菜和辣椒继续翻炒一会，加入老抽，耗油，盐调味，到水芹菜变软最后加香油拌匀出锅
小贴士
小红椒比较辣 调味要稍咸才够鲜辣
水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了
全程中大火爆炒 翻炒迅速
水芹菜最后放 不要炒的太久就不脆了
全程中大火爆炒 翻炒迅速
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