1. 注：配料，记得再加入蚝油、生粉。

2. 蒜香田鸡的做法：1、田鸡去皮、内脏、爪、头洗净切块，加入鸡精、酱油、蚝油（可无）等抓均腌制待用。2、两个蒜头去皮，洋葱、青椒、红椒（或红辣椒）洗净切片待用。3、锅里加入可油炸的油量，中小火炸蒜头至变色，捞出沥干待用。4、大火烧油加热至高温，下田鸡炸至表面金黄色，捞出沥干待用。5、洋葱、青椒、红椒溜油至变色捞起沥干待用。6、倒出油，加入适量水，放入炸好的蒜头煮开一会，加入鸡精（盐、味精）、白糖、豆瓣酱（不吃辣可不加）、酱油、炸好的田鸡煮一会儿，使入味及收汁。7、试咸淡，调味合适便可生粉勾芡，翻炒均匀。8、加入芝麻香油、香辣油快速翻炒均匀即可起锅。