酸辣凤爪
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杢德彪西塞罗本西
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。营养价值:鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。
时间: 1-2小时
食材
凤爪
500g
生抽
30g
醋
30g
泡椒
20g
麻油
6g
白糖
5g
姜
10g
八角
适量
花椒
适量
蒜
适量
香菜
适量
黄酒
适量
红椒
适量
步骤
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1. 将凤爪洗净，去掉指甲 -
2. 将凤爪切2半。
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3. 锅中加水，放入姜片，八角，花椒。
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4. 水开后加入凤爪，加入黄酒除味。盖上锅盖，大火烧开，开盖，再煮8分钟。
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5. 将姜切碎丁，蒜切碎丁，红椒切碎丁，香菜切段。
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6. 捞出洗净胶质，将凤爪浸入凉水中。
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7. 准备一个大碗，放入生抽和醋比例为1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，红椒，白糖少许，香菜，麻油，拌匀
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8. 把处理好的凤爪放入拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间要翻动下。
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9. 做好的酸辣凤爪
小贴士
冷藏的过程中，要翻动下。以便更好的入味。
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