冰爽酸辣凤爪
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西柚和柑橘
凤爪又称鸡脚，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。广东人去酒楼喝茶必点鲍汁凤爪、豉汁蒸凤爪、泡椒凤爪，常见还用于煲汤。这么爱吃辣的我真的是广东妹纸么？
食材
鸡脚
500g
小米椒
6个
小青椒
1个
香菜
4棵
圆蒜
3个
姜
1大块
酱油
适量
陈醋
适量
鸡精
少许
芝麻油
少许
冰水
一盘
料酒
适量
步骤
-
1. 鸡脚洗净去掉趾尖，切成两块方便浸泡入味。 -
2. 一锅水开后放入姜、料酒，下鸡脚，煮8分钟捞起浸泡在冰水中，以皮肉紧致，口感爽脆。
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3. 香菜、蒜、小米椒、小青椒通通切碎，放入大碗中，加入酱油、陈醋、鸡精、料酒、芝麻油拌匀，用筷子沾取试味至酸辣适合。
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4. 鸡脚从冰水中捞出沥干水分，把调好的料同放入大碗中混合均匀。
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5. 拌好的鸡脚装入保鲜盒中置于冰箱冷藏过夜。中途把保鲜盒倒放一次，以便鸡脚完全入味。
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6. 爽而不腻，酸辣开胃的成品可以上桌啦。
小贴士
煮后的鸡脚浸泡过冰水更紧致，口感更爽。
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