秘制排骨
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YYcon_
排骨好吃有诀窍,教你秘制做法,香到连汁都不剩,味道一绝
时间: 1-2小时
食材
猪小排
10块
灯笼椒
2个
姜
适量
八角
1颗
香叶
2片
桂皮
1根
料酒
少许
生抽
少许
白糖
多量
蜂蜜
适量
花生碎
适量
红枣
3颗
步骤
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1. 准备食材 -
2. 排骨洗净，切块。
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3. 冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气。
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4. 制作花生碎。
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5. 白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
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6. 热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅。
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7. 倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟。
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8. 放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅。
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9. 撒花生碎，美味即成！
小贴士
1、调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。
2、汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感。