1. 准备材料，鸡蛋3个，不限品种，普通鸡蛋即可，我家只有柴鸡蛋所以就用它了。

2. 把鸡蛋打匀，如果有打蛋器就更方便了！

3. 把锅烧热，倒入少量油，待油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，摊成鸡蛋饼。上层一定要保持半生状态，也就是不需要翻，只要将底下部分摊熟即可。表层保持湿润状态！

4. 将摊好的鸡蛋饼，表面湿润的一面对折，让他们能粘到一起！

5. 切成菱形块准备

6. 将锅中倒入适量的油，待油烧热，将切好的鸡蛋块，放到油中炸，这时如果鸡蛋粘合较好的话，中间的部分会鼓起来，像个小胖子一样，特别的好看！

7. 炸至金黄色后捞出，入盘待用

8. 锅中放入油，油热后，倒入糖，搅拌匀，避免糊锅

9. 最后一部就是把炸好的鸡蛋块倒进锅中，最后琥珀鸡蛋出锅了！