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琥珀鹌鹑蛋
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海狼蛋安猫渁
前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。
时间: 10分钟内
食材
鹌鹑蛋
6个
油
适量
盐
适量
姜末
适量
老抽
少许
料酒
适量
蛋清
1个
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
面粉
少许
猪肉末
适量
步骤
  • 1. 原料。
  • 2. 鹌鹑蛋煮熟去皮。
  • 3. 猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。
  • 4. 把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。
  • 5. 先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。
  • 6. 包好的鹌鹑蛋。
  • 7. 依次包好所有的鹌鹑蛋。
  • 8. 炸鹌鹑蛋。
  • 9. 炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。
  • 10. 切开看一下，像眼睛吗？
  • 11. 外酥里嫩，营养丰富。
小贴士
猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。
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