蛋元饼干
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忧郁filth
连日的雨，漫无头绪。有多少被遗忘的，在这一刻唤起？早几天就答应了蛋元饼干，却只是自顾自地折腾着面包。那时的经典，还有多少记忆？翻开老书，在字里行间寻找那久远的香味。蛋元饼干，曾经叫人如此迷恋。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
细砂糖
40g
低筋粉
60g
香草粉
1/8小勺
步骤
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1. 准备用料 -
2. 鸡蛋倒入大碗，用打蛋器打成粗泡，分三次加入细砂糖打发
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3. 最后成为浓稠细密的泡沫糊，流坠的蛋液不会马上消失掉
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4. 加入香草粉，搅打均匀
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5. 筛入低筋粉
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6. 翻拌成均匀的面糊
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7. 装入裱花袋，剪掉尖角
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8. 在烤盘上挤出一个个小圆
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9. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，边缘呈乳黄色，转100-120度，继续烘烤
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10. 烘熟酥透，出炉，晾凉
小贴士
鸡蛋要提前回温，如果温度较低，须用热水浴打发。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
面粉拌匀即可，不要长时间搅拌，以防出筋。
做好的成品须密封保存，以防吸潮回软。
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