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蛋元饼干
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忧郁filth
连日的雨,漫无头绪。有多少被遗忘的,在这一刻唤起?早几天就答应了蛋元饼干,却只是自顾自地折腾着面包。那时的经典,还有多少记忆?翻开老书,在字里行间寻找那久远的香味。蛋元饼干,曾经叫人如此迷恋。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
细砂糖
40g
低筋粉
60g
香草粉
1/8小勺
步骤
  • 1. 准备用料
  • 2. 鸡蛋倒入大碗,用打蛋器打成粗泡,分三次加入细砂糖打发
  • 3. 最后成为浓稠细密的泡沫糊,流坠的蛋液不会马上消失掉
  • 4. 加入香草粉,搅打均匀
  • 5. 筛入低筋粉
  • 6. 翻拌成均匀的面糊
  • 7. 装入裱花袋,剪掉尖角
  • 8. 在烤盘上挤出一个个小圆
  • 9. 放入烤箱,中层,上下火180度,烤10分钟左右,边缘呈乳黄色,转100-120度,继续烘烤
  • 10. 烘熟酥透,出炉,晾凉
小贴士
鸡蛋要提前回温,如果温度较低,须用热水浴打发。
面粉拌匀即可,不要长时间搅拌,以防出筋。
做好的成品须密封保存,以防吸潮回软。
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