自灌香肠
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弟怰古元英云
每年年底都要自己在家灌香肠，灌好以后晾半个月后就可以食用了，不在外面灌，主要是喜欢自己配料的味，朋友家人都爱吃。
时间: 1-2小时
食材
后腿肉
10000g
盐
100g
糖
120g
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
十三香
适量
卤水汁
适量
肠衣
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 七瘦三肥的肉切好洗干净 -
2. 用厨师机制作肉丁或肉丝。
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3. 制作肉丁。
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4. 配好料，带上一次性手套抓匀。
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5. 用保鲜膜封住腌上一夜。
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6. 套上肠衣。
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7. 开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。
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8. 注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。
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9. 灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。
小贴士
1.我选的猪肉是8瘦2肥的。
2.注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。
3.如果想吃广式的，就增加糖的分量。
4.如果喜欢吃味道重点的，可以增加老抽的量并加鸡精。
2.注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。
3.如果想吃广式的，就增加糖的分量。
4.如果喜欢吃味道重点的，可以增加老抽的量并加鸡精。
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