饸饹
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李白甫的血手
饸饹在我现在住这里很常见，传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面(经常用的是荞面)塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，现在先进多了，直接用小机器压进锅里。在当地吃得多的是莜面饸饹，偶尔也会吃下其它饸饹。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
100g
玉米面
100g
土豆泥
50g
胡萝卜
80g
蒜苔
50g
黄瓜
80g
泡发木耳
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 先做料汁：胡萝卜，黄瓜，蒜苔，木耳 -
2. 胡萝卜切丁，蒜苔，木耳，黄瓜切丁
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3. 葱，姜，蒜切末
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4. 起锅烧油，炒香葱姜蒜
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5. 加入胡萝卜稍炒。
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6. 加入其它菜丁炒匀
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7. 加入小碗清水煮两分钟。
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8. 加入食盐调味就做好了备用
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9. 土豆泥，玉米粉，面粉放一起
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10. 慢慢加水和成光滑的面团，把面团分成小压面工具适合的大小
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11. 锅里烧开水，取一团放小工具里，把饸饹压入锅里
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12. 同样的方法压好其它两团，锅里煮沸后加点冷水再次煮沸
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13. 煮好之后盛入碗里，加入料汁即可
小贴士
这种小机器的面不能和成太硬，太硬压着费力