1. 面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟

2. 压面机用专用的固定架子固定在案板上，手柄插入滚轴孔内

3. 面团分成三份用擀面杖稍微擀一下（如果面团小可以不切开，擀一下可以使下面更好操作）

4. 把调节器调到最大（1），使滚轴分开

5. 把一个面团放入滚轴，顺时针摇动手柄，面片就可以出来了

6. 把面片对折，撒少许干面粉，再次从滚轴中压过

7. 同样的步骤重复3-4次直到面片光滑规整，依次做完所有

8. 把调节器调到2

9. 让面片通过一次滚轴，再调节到3，，使面片通过一次滚轴，再调节到4 ，面片通过一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再调到5即可

10. 装上切割滚轴

11. 撒上些细玉米面，把面片放入滚轴，顺时针摇动手柄，

12. 让面片通过滚轴，你就可以得到想要的面条了

13. 粗、细可以自由调节