全麦肉松面包卷
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半香剧
喜欢在制作面包时放点全麦粉，平时多吃点粗粮更健康。用的是中种做法，所以成品还是特别柔软。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
144g
全麦面包粉
80g
酵母
2.5g
牛奶
150g
高筋面粉
56g
盐
3g
酵母
0.5g
糖
20g
黄油
10g
蛋液
40g
肉松
40g
步骤
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1. 把主料中的材料揉成团放入保鲜袋冰箱冷藏17小时，第二天取出撕成小块，放入除黄油、肉松外的材料和面20分钟 -
2. 再放入黄油和面30分钟
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3. 发酵30分钟
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4. 取出排气后分成12份，醒15分钟
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5. 取一块面团擀成椭圆形
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6. 上下往中间折起
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7. 再擀成长条，底部薄一点，上面放上肉松
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8. 卷起放入烤盘、进行发酵30分钟
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9. 发好的面包胚刷上清水（或者蛋液）
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10. 烤箱预热，185度烤12分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸
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