南瓜金钱卷面包
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容何失意的鸵鸟峦
这款面包是在这月的烘焙课堂学到的，加入低粉的面包都比较柔软，加入南瓜泥后面包色泽金黄非常漂亮，看上去与玫瑰花面包很像，其实做法比玫瑰花面包简单多了
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
奶粉
10g
牛奶
105g
南瓜泥
60g
全蛋
50g
细砂糖
40g
盐
3g
酵母
4g
黄油
30g
刷表面黄油
适量
步骤
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1. 南瓜去皮蒸成泥，取60克 -
2. 把所有液体类材料、南瓜泥放面包机桶下层
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3. 把面粉奶粉放入液体上，盐、糖放面包桶四角，面粉中间挖个洞放酵母，启动面包机揉面程序15分钟
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4. 15分钟达到扩展阶段加入软化的黄油，继续揉15分钟
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5. 揉到出现手套膜，从揉面到出膜40分钟完成，如果面粉量少出膜时间会短点，加入黄油揉10分钟后要取出来看看揉到了什么程度，防止揉过
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6. 启动面包机发面程序70分钟发酵至2倍大
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7. 发酵结束取出面团排气分17份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟，分成多少份根据自己喜好
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8. 松弛好后擀成椭圆形
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9. 把擀成椭圆形的面片对折
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10. 对折后卷起，捏紧接口处
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11. 卷好依次摆在派盘中
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12. 放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大约30分钟，烤箱预热170度
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13. 烤前表面喷点水防止皮干，放入预热好的烤箱170度上下火烤25分钟，表面上色盖锡纸
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14. 烤好后出炉趁热刷层黄油，放凉脱模
小贴士
1、南瓜泥的湿度比较大，牛奶如果一次加入，面团太湿可以适当加点高粉调节
2、南瓜选择比较黄熟透的
3、这是8寸派盘的量，也可以用8寸圆模，普通派盘最好刷层油
2、南瓜选择比较黄熟透的
3、这是8寸派盘的量，也可以用8寸圆模，普通派盘最好刷层油