金钱卷面包
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什犯罕陡实
这次跟着导师学做的金钱卷面包是一款非常美味的漂亮面包,做好的面包好象一朵朵盛开的花朵,散发着诱人的金黄色光芒,可以说这是一款颜值很高的面包,别看它颜值高可是做法一点也不复杂,这款面包的造型非常适合象我这样的虽懒但还有点耐心的人制作。
制作这款面包时,南瓜是随手切片蒸的,蒸好的南瓜泥有110克,配方中只要60克的南瓜泥,但我不想把多余的南瓜泥扔掉所以减少了一些牛奶的用量。虽然加大了南瓜泥的用量但是这款面包的味道却是非常的美味,做好的面包深得LG的称赞。
制作这款面包时,南瓜是随手切片蒸的,蒸好的南瓜泥有110克,配方中只要60克的南瓜泥,但我不想把多余的南瓜泥扔掉所以减少了一些牛奶的用量。虽然加大了南瓜泥的用量但是这款面包的味道却是非常的美味,做好的面包深得LG的称赞。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
低筋面粉
50g
油
适量
盐
3g
奶粉
10g
南瓜泥
110g
牛奶
80g
鸡蛋
50g
细砂糖
40g
酵母
4g
橄榄油
30g
步骤
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1. 南瓜去皮去籽切成薄片,然后放入蒸锅里蒸熟。
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2. 把蒸熟的南瓜用匙子压烂成泥。
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3. 面包机桶里放入牛奶和鸡蛋,对角放入细砂糖和盐。
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4. 将高筋面粉、低筋面粉和奶粉混合后放入面包桶里,中间挖一个坑放入酵母。
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5. 开户面包机的和面程序,一个程序结束后放入橄榄油。
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6. 再开户一个和面程序,揉至面团能拉出薄膜。
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7. 将和好的面团取出来,放在温暖处进行发酵。
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8. 发酵至2——2.5倍大,中间截一个小洞不会回缩。
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9. 把发酵好的面团取出来揉匀排气。
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10. 然后把面团分成20克一个的小剂子,滚圆后松驰10分钟。
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11. 取一块松驰的小面团擀成长舌状。
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12. 然后沿长边对折后卷起来并捏紧松口,一一做完全部。
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13. 、取一派盘,底部及四周抹一层黄油,放入整形好的面包胚,然后在温暖湿润的环境中发酵至两倍大。
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14. 二次发酵完成了,在面包胚表面喷一层水。
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15. 放入提前预热好的烤箱里,上火150度,下火180度,烤20分钟左右。
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16. 烤好面包趁热刷上一层橄榄油,放凉后密封保存。
小贴士
1、各家的南瓜泥含水量不一致,牛奶或面粉的用量要根据南瓜泥的含水量做适量的调整。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
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