麻酱拌凉皮
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起码子达人
以前做凉皮用锣做，而今天做的凉皮是用电饼铛，看来饼铛的作用可真大哈。做出来的凉皮很劲道，浇上自己喜欢的料汁，味道棒极了。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
醋
5小勺
绵白糖
3小勺
大蒜
适量
香油
适量
芝麻酱
4小勺
八角
2朵
生抽
2小勺
步骤
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1. 用温水将面粉和成面团，放置饧1-2小时。 -
2. 面团中倒入清水，洗面10分钟，然后将洗好的面水倒入另一个盆中。
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3. 同样方法洗第二遍，洗好的面水与第一遍的面水混合，放置小麦淀粉澄出来。
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4. 澄好的面淀粉。
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5. 洗出来的面筋，放在盘中按扁，上锅蒸至熟透。
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6. 电饼铛提前预热，表面刷成油，盛一大勺面淀粉，均匀的铺平，待边缘有气泡，证明熟透了，掀起放入一边晾凉。
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7. 晾好的凉皮。
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8. 凉皮切成宽条。
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9. 蒸好的面筋切成块，香菜切成小段备用。
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10. 调料汁：1、将盐、大蒜末、生抽、醋、白糖、香油放入盘中。2、锅中倒入适量油烧热，放入八角、花椒爆香，将油浇在第1步中，拌匀。3、麻酱用凉白开，调开。
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11. 将调料汁浇在凉皮上，拌匀即可食用。
小贴士
1、面图饧的时间越长，洗出的面筋越多。
2、随自己的口味可以放些辣油，这样味道会更好。
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