韭菜肉饼
8.8万热度
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蝶舞淺夏晨轩
对于这类煎制的饼，我一向比较少做，因为广东的气候比较湿热，吃两个下去，等会儿还要找凉性的食物来吃，所谓一热一凉正好抵平。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
100g
热水
60g
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
肉末
适量
生抽
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 面粉中放入少许盐，并倒入70-80度的热水，搅拌成面絮 -
2. 揉成光滑的面团，覆盖湿布醒10分钟
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3. 韭菜洗净切末，倒入适量食用油，拌匀
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4. 肉末中放入生抽拌匀，再加少许玉米淀粉拌匀
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5. 热锅，放入适量油，再磕入一个鸡蛋，用筷条划拉至凝固即可
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6. 将韭菜、鸡蛋、肉末放在一起，撒上适量盐搅均匀
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7. 将面团分为四份，再将每一份分为两份，
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8. 擀薄擀成圆形面片
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9. 往其中一个面片中放入馅料
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10. 取另一面片盖上，周围边上捏紧
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11. 食指和拇指捏出花边（具体花边的捏法可参考优酷视频：花式饺子）
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12. 待厚底锅热后抹上少许食用油，放入做好的馅饼，小火煎制
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13. 煎制过程不时推动饼坯，让其受热更均匀，煎至两面金黄即可。
小贴士
1.煎制的工具也可以是电饼铛，或者不沾平底锅，看各家形况。
2.醒面的时候制作馅料
2.醒面的时候制作馅料
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