烫面韭菜粉丝蒸饺
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韭菜、粉丝、鸡蛋和干虾是经典的组合，包子、饺子、盒子，怎么都好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
500g
韭菜
400g
粉丝
300g
鸡蛋
3只
干虾
200g
芝麻油
适量
盐
适量
十三香
适量
色拉油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 面粉先用少量的开水烫，再用冷水和，用手背粘冷水往里搋面。用湿布盖上饧1个小时。 -
2. 粉丝提前泡软，虾米冷水净。
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3. 虾米直接和姜剁成沫。
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4. 鸡蛋大火油量稍多些，快速搅开，稍凝固就盛出备用。不要炒老了。
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5. 锅内再坐底油炒香虾米和姜沫，倒放少量的料酒去腥味。
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6. 等锅冷却了，把鸡蛋和粉丝韭菜倒进去。
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7. 加入盐、十三香、少量的糖、麻油调匀。
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8. 饧发的面揪成小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，包成饺子状。
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9. 水大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。
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10. 还做了两个饼。
小贴士
500克的面粉用6两水，开水是冷水的三分之一。
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