嫩酵面千层肉饼
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楚楚可人filament
嫩酵面就是半发面，用半发面做饼类表皮酥脆，内里柔嫩，口感更丰富，而且冷了也不会发硬。这次在做肉馅的时候添加了熟黄酱，使肉馅的味道更醇厚香浓。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
面粉
600g
洋葱
400g
鸡蛋
1只
小葱
100g
香油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
步骤
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1. 瘦肉馅内加入白胡椒粉、蛋清、料酒、熟黄酱、蚝油、生抽、生粉，顺一个方向搅打上劲后，再放些麻油，置放10分钟。 -
2. 临做前把洋葱切成沫拌匀即可。
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3. 600克的面粉放了5克的酵母。放置20分钟就可以做了，不要等全发。
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4. 案板上不要撒面，抹点油。把面团一分为二，擀成稍薄的方形。
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5. 留一个角不要放馅，其他的地方铺上肉馅再洒上一层葱花。
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6. 按顺序叠过来，最后的一片要大些，才能完全包住不会漏馅。
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7. 包好静置10分钟，用面棍轻轻擀平。
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8. 电饼铛上下火煎20分钟。
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9. 还有一个方法，就是擀成圆片，同样留一块空白。
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10. 把空白的地方折上去。
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11. 再按顺序折过来。
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12. 最后封口。
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13. 电饼铛上下火煎20分钟。
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14. 做好的饼香味四溢。
小贴士
1、熟黄酱就是把六必居的黄酱加少量的糖和香油上锅蒸20分钟，冷却后用干净的玻璃器皿放冰箱保存，以后用来调肉馅和拌菜都可以的。
2、洋葱和肉的比例是一比一。
3、两种做法出来的层次都还比较多的。
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