酸菜馅菜饽饽
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水文时光恰如年
家人很爱吃菜饽饽，今天就用自家腌制的酸菜，做了六个薄皮大馅的菜饽饽，哈哈！好香哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
粗玉米面
350g
泡打粉
3g
白糖
10g
猪油
适量
蒜沫
适量
酸菜
适量
粉丝
适量
火腿
适量
盐
适量
耗油
适量
鸡油
适量
五香粉
适量
面酱
适量
白糖
少许
鸡粉
适量
香油
适量
开水
适量
温水
适量
清水
适量
步骤
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1. 一半的玉米面，加入白糖10g，用80度的开水烫面。 -
2. 剩下的一半玉米面，加入适量猪油，3g泡打粉，用温水活面。
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3. 活好的两份面团，揉在一起，不能太干。
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4. 腌制的酸菜切碎，攥干水份。
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5. 蒜切成沫，粉丝煮熟切碎，火腿切成小丁。
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6. 把所有的馅料放入盆中，加入适量鸡油，面酱，耗油，白糖，鸡粉，香油，盐，五香粉，向一个方向搅拌均匀，这是调好的菜馅。
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7. 把所有的菜馅，用手攥成球形。
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8. 玉米面团，也分成六份。
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9. 取一份玉米面团，拍扁成面片。
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10. 取一个馅心放入中间。
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11. 用手把玉米面皮拖住。
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12. 用两个大拇指向下转圈按压馅心，把玉米面皮，逐渐向上推。
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13. 直至收口，成圆形生坯。
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14. 饼铛提前预热后，上档160，下档170，把生坯码放锅中，然后在生坯上面刷一层油，盖好15分钟后向锅中倒入适量清水，再次盖好10分钟后，锅里没有声音了，烙至底面呈金黄色即可出锅。
小贴士
玉米面，一半用80度的开水烫面，一半用温水活面，最后揉在一起。注意：白糖加入烫面里，泡打粉和猪油，加在温水活的面团里。把馅心攥成球形，是包大馅的关键，玉米面团分成同样等份，也攥成团。