杯装提拉米苏
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智障小哥_
在这款象征爱情的甜品面前，我终究没能免俗。热热闹闹地做了一道这样的甜点，味道确实是传说中的那么美好，不错。
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭芝士
250g
动物性淡奶油
150ml
朗姆酒
15ml
意大利浓缩咖啡
40ml
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
1份
细砂糖
75g
蛋黄
2个
水
75ml
步骤
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1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 -
2. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
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4. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
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5. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。
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6. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
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7. 把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
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8. 150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)。
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9. 加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
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10. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
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11. 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
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12. 然后把手指饼干铺在杯子底部，在酒杯里倒入一部分芝士馅，再芝士馅上再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整。放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
小贴士
提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈^^
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