鮥燕鱼炖粉丝
14.2万热度
168收藏
收藏
|
元春梦
此菜浓鲜，鮥鱼刺少，经过红烧的粉丝浸透着鱼鲜，味道好极了！如果单纯用鮥鱼炖汤则会浓的像牛奶一样的白汤。所以，是很补人的。
时间: 30分钟-1小时
食材
鮥燕鱼
3条
粉丝
300g
青椒
2个
大茴
4枚
花椒
10粒
姜
15g
葱
适量
蒜
5瓣
色拉油
30g
生抽
30ml
白糖
15g
盐
8g
料酒
30ml
步骤
-
1. 先把鮥鱼杀好，去除肚肠清洗干净。放在盘中待用。 -
2. 准备好葱花、姜丝、蒜片、花椒、大茴和辣椒。
-
3. 准备一把粉丝，洗干净后泡稍软待用。
-
4. 锅置炉上，加入色拉油加热。把鮥鱼下锅煎一下，盛出放盘中待用。锅内剩油放入花椒、大茴稍炸，再放入葱、姜。然后倒入料酒、生抽、白糖、盐稍炸后加水。
-
5. 此时再放入煎好的鮥燕鱼和泡好的粉丝，并撒入切好的蒜片。快要炖熟的时候，放入青椒稍炖提味。熟后盛出即可。
-
6. 瞧！炖熟了。真是又香又补人啊！
小贴士
1）这里要注意的是一定要放料酒，因为去腥。
2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。
3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。
4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。
2）蒜一定不要炸，要在加水后再放入锅中。因为炸熟的蒜没有生蒜去腥作用强。
3）青椒一定要等鱼快熟的时候下锅，因为早下锅会粘，而且青椒的鲜味也挥发完了。
4）炖鱼时水要稍微多放一些，因为粉丝吸水。放水少了易粘锅。
-
热门菜谱
-
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度