蔬菜炖排骨
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顾留芳Fffff
春季饮食应清温平淡,多吃新鲜应季的蔬菜水果,少吃些酸性食物以免助肝火,多吃些甜味食物养脾脏之气。不同体质的人调养的食物会有不同侧重。对大多数而言,适合这个季节的事物有:牛奶、蜂蜜、枸杞、枣、花生、梗米(即大米)、胡萝卜、菠菜、山药、木耳、苋菜、豆腐、百合、核桃、银耳、猪肉、鸡肉、水萝卜、莲子、芹菜。这道菜的特点就是保健、营养、简单、家常、美味、下饭。应是春季出镜率极高的一道养生大菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
750g
铁棍山药
200g
胡萝卜
200g
香菜
适量
枸杞
适量
葱
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
海带
适量
姜
适量
步骤
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1. 排骨切段,焯水捞出备用。
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2. 新水煮排骨,大火烧开后,滴入几滴醋,能促进钙质吸收。 大火继续炖制。
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3. 炖排骨期间,准备蔬菜。山药洗净去皮切滚刀块;胡萝卜洗净切滚刀块;海带洗净切大小适当的片。
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4. 葱切段,姜切片备用。
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5. 放入葱、姜,继续炖制。
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6. 葱姜入锅10分钟后,放入海带。(因为海带不易煮烂,应早于山药和胡萝卜而最先放入。)
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7. 海带入锅10分钟后,放入胡萝卜。继续大火炖制。
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8. 稍煮片刻后,烹饪少量酱油,以提味增色。
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9. 加入一把枸杞,增加滋补疗效。
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10. 稍后放入山药块。(因山药最易煮烂,故最后放入。)大火煮制片刻后,转小火慢炖。
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11. 约炖制20-30分钟,各种蔬菜均以炖软后,加入盐、香菜。
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12. 搅拌均匀,即可出锅。
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1、开始时即应把水加足,中间不要最好再添水。若要添,也要加开水。
2、如果喜欢清淡原味的肉汤,酱油可以不加。
2、如果喜欢清淡原味的肉汤,酱油可以不加。