小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。钙、维生素C、胡萝卜素的含量均比大白菜高，糖类略低于大白菜。
小白菜可以促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能，保持血管弹性。可缓解精神紧张，健脾利尿，促进吸收。有助于荨麻疹的消退，防止皮肤粗糙及色素沉着。
小白菜炖排骨是一道既普通又常见的家常菜，用小白菜的清纯来吸收排骨的汤汁，用排骨的浓香来提升小白菜的鲜爽，这两种食材的搭配可谓非常契合。