炖带鱼段
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簿埔哑乌捞
前几天煎了带鱼，儿子和外甥女很爱吃呢。只是我可就费了事了，一点一点的剔肉，还供不上两人吃呢。这回直接用高压锅炖了，把刺炖到酥烂，这回可不用给他们剔鱼肉了，呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1000g
盐
适量
大料
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
干尖椒
适量
桔子皮
适量
大葱
适量
步骤
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1. 带鱼。 -
2. 去头，尾，收拾干净，剪子剪去鱼鳍。
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3. 切好段后再冲去几遍。
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4. 大料备好。
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5. 大料入高压锅，入料酒，酱油，醋，盐，姜，葱等。
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6. 添上水，以刚没过带鱼段为准。
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7. 大水烧开，排气后炖约25分钟，就可以了，炖好的，不要马上拿带鱼出锅，在汤里多放上一段时间入味，然后把汤歪着锅舀出来，再放置拿出带鱼段。这样做出的带鱼，入味，成块。
小贴士
炖好的带鱼，不要马上出锅，在汤里多泡一会儿，然后把汤倒出来，再放，再拿带鱼，这样即入味，也都是成块的。带鱼一点也不散。