煮粥最好是水烧开后倒入大米，这样米粒里外温度不同就会使米粒表面出现许多裂纹，容易渗出淀粉物质，粥就会黏稠起来。
米下锅后，先大火烧开再小火熬煮，这样的粥更香更稠。