山药炖肉丸
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W佛系少女YG
炖肉丸时,会总是散开?大厨:只需做好这4步,肉丸不散更好吃
时间: 10-30分钟
食材
山药
1根
肉馅
250g
大葱
适量
盐
适量
姜
适量
海米茸
1勺
鸡精
适量
香油
适量
淘米水
2碗
步骤
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1. 砂锅里倒进淘米水 -
2. 山药去皮，切滚刀块
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3. 把山药放进淘米水里，中火慢慢把山药煮熟
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4. 肉馅加入适量盐，葱姜末，海米茸，少许清水
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5. 顺一个方向搅打上劲
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6. 半握拳，把肉馅挤压三次，用小汤匙挖成丸子
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7. 下入煮山药的锅里
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8. 因为用了淘米水煮山药，再加上肉馅里有肥肉的原因，煮开后，会有大量的浮沫，用勺子把浮沫撇干净
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9. 加入适量盐，煮至肉丸熟透即可
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10. 加少许香油搅匀出锅
小贴士
加入少许海米茸是为了给肉丸子提鲜
肉馅要反复搅打上劲做成的丸子口感才好。
肉馅要反复搅打上劲做成的丸子口感才好。
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