面筋山药烧腩煲
5.9万热度
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偎蒂手送遣
煲仔菜能将几种食材共冶于一锅，味道相互交融，热腾腾的，卖相是差了一点儿，但味道却是一流。这个煲仔菜，既有烧肉的浓香，也有山药的清甘甜糥，而面筋去吸收了所有食材的汤汁，有面筋之韧，也有其它食材的鲜香，是值得一试的煲仔菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
油面筋
100g
山药
250g
烧肉
200g
油
适量
盐
适量
水发香菇
30g
鸡精
5g
料酒
10g
大蒜
10g
姜
5g
蚝油
20g
白糖
5g
步骤
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1. 将烧肉斩成1厘米厚的大件。 -
2. 将面筋手撕成大小均匀的小块， 用温水浸泡15分钟。
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3. 将面筋挤干水，备用。
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4. 将水发香菇挤干水，泡菇水留下，备用。
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5. 将山药削皮，斜切成厚片，泡于水中，防止变色，备用。
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6. 中火，烧锅热油，将拍蒜、姜片爆香。
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7. 下烧肉，翻炒至微黄，煸出少许油脂。
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8. 下香菇，翻炒至香菇出味。
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9. 开大火，将淮山捞起沥干水后，入锅内翻炒到所有食材均匀，溅入适量的料酒，继续翻炒片刻。
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10. 将泡香菇水倒入，再放入没过食材的清水，盖上锅盖，煮沸后，改中火焖煮10分钟。
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11. 将面筋放入，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味，并炒至均匀，焖煮10分钟。
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12. 然后移入砂锅内，控制好火候，将收汁至浓。
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13. 出锅即成。
小贴士
1、山药要泡在水中削皮，尽量减少它在空气暴露的时间，以免氧化变色。
2、烧肉可以用其它腊肉替代。
2、烧肉可以用其它腊肉替代。