山药烧鸭
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哈利波特
山药烧鸭
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
3个
山药
400g
油
20g
盐
3g
姜
10g
料酒
5g
豆瓣酱
15g
辣皮子
5个
花椒粒
15个
桂皮
6g
草果
2个
白糖
2g
步骤
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1. 主料：鸭腿3个、山药 辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖 -
2. 鸭腿洗净切块
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3. 用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡
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4. 热锅凉油，油热7成下豆瓣酱翻炒出香味
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5. 加鸭块翻炒出香味上色
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6. 加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味
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7. 加水
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8. 加盖大火烧开，转小火烧20分钟左右
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9. 山药洗净外皮去皮切块
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10. 加山药再烧20分钟左右
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11. 加盐翻炒均匀
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12. 加白糖翻炒均匀
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13. 翻炒均匀
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14. 撒上香葱即可
小贴士
1、烧鸭块时可以加啤酒一起烧，这样好烧熟得快，味道也好
2、豆瓣酱很咸，一般加盐很少
2、豆瓣酱很咸，一般加盐很少