香菇炖猪手
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冰雪七色花爱恋
香菇炖猪手
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前手
600g
干香菇
150ml
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蒜头
1个
八角
1个
步骤
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1. 干香菇买回来用热火泡发。 -
2. 猪手，皮上的毛用刀片刮干净，切小件。
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3. 猪手切小件后用温水抓洗干净。
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4. 干香菇泡软后，剪去菇蒂。
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5. 砂锅里放水。
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6. 倒入猪手。
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7. 倒入香菇和蒜头，八角和老抽。
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8. 加适量水。
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9. 加盖煮开水，用筷子松一下底部，以防粘底。
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10. 炖至肉软就差不多了，猪手炖出来的肥油基本被香菇吸去了，所以，此菜肥而不腻，很下饭。
小贴士
盐要最后加。太早加入的话，会加快肉类蛋白质的凝固，使肉块缩小变硬，不易烧酥，影响口感和汤的味道。