豆豉蒸鳊鱼
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暨人醒梦亦碎
我家以前很少吃鳊鱼是因为鳊鱼有很多小剌，吃起来不方便，特别有是小孩子就更不能吃，而蒸鱼又是我家最喜欢、又最常吃的吃鱼做法，肉质鲜滑、清甜，操作起来也简单啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
鳊鱼
550g
豆豉
40g
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
生姜
适量
香葱
2根
红椒
适量
步骤
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1. 买回来的鳊鱼，清洗干净 -
2. 在鱼身上划上几刀，放入料酒、盐腌半小时
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3. 炒锅烧后热下油，油热后加入切碎的葱白、姜、豆豉炸香后，倒入生抽拌匀
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4. 洋葱切片，放盘底
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5. 把鱼放在洋葱片上面，再把炸香的豆豉铺在鱼身上，淋入2汤匙生抽
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6. 锅里放入适量清水，烧开把装有鱼的盘子放入，中火蒸10分钟，焖3分钟
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7. 出锅，放入红椒丝、葱叶装饰即可
小贴士
蒸鱼的时候，大火烧开改中小火蒸，如果一直大火蒸会产生很多蒸馏水滴入鱼盘里。
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