死面蒸卷子
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澈忻粕韶俗
死面蒸卷子
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
300g
玉米油
20g
开水
100g
凉水
100g
盐
适量
步骤
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1. 将材料准备好 -
2. 面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。
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3. 面粉中再放入凉水，边加入边搅拌
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4. 先搅拌成疙瘩状，稍晾凉
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5. 然后和成面团，盖上湿布饧15分钟
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6. 然后和成光滑的面团
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7. 将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片
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8. 放入少许精盐涂抹均匀
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9. 再将玉米油倒入面片上
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10. 整个面片涂抹均匀
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11. 慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起
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12. 用刀切成均匀的卷子坯子
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13. 将卷子生坯放入笼屉内
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14. 蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。
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15. 蒸熟后立即揭锅取出
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16. 稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
小贴士
烫好的面要先将热气散开，用筷子拨散晾凉再和成面团。
切剂子时下刀快可使层次明显。
蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
切剂子时下刀快可使层次明显。
蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
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