白萝卜肉包子
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采灵天屎的翅膀
好吃
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
1300g
白萝卜
1200g
猪肉馅
600g
泡发粉条
200g
泡发木耳
150g
花生油
适量
盐
适量
大葱
30g
酵母
12g
温水
适量
海天生抽
适量
海天老抽
适量
海天蚝油
适量
五香粉
15g
步骤
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1. 大葱洗净切碎备用。 -
2. 木耳切碎备用。
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3. 白萝卜擦丝放入少许盐揉均刹水。
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4. 20分钟后，白萝卜挤去水份备用(白萝卜水留着打肉馅)。
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5. 猪肉馅加入适量老抽、生抽、白萝卜汁打馅备用。
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6. 粉条切碎备用。
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7. 将肉馅、大葱碎、木耳碎、白萝卜丝、粉条碎放入盆中，加入五香粉、开好的花生油、海天蚝油、盐调制包子馅。
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8. 调制好的包子馅备用。
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9. 小麦面粉加入酵母，加入温水活面，活好面后盖上盖帘，放置温暖处饧发1小时至1小时30分钟。
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10. 饧发二至三倍大，面己饧发好。
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11. 将面分成二份，取其中一份揉至面中无气体。
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12. 搓成长条状。
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13. 揪成大小均匀的面剂，用面杖擀成中间厚边稍薄的面皮。
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14. 面皮中间放入馅。
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15. 左手托住皮和馅，右手捏住皮的边角，逆时针的将皮捏成折，边捏折边往回收口，到收口处将折捏在一起，包子生坯就出来了，看造型还不错吧？
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16. 锅中加入适量的水，将笼布浸湿稍拧一下水，分别将笼布上下屉铺好，再分别将包子放入锅中摆好盖上锅盖。二次饧发20分钟至30分钟，待饧发后开大火至上汽，计时15分钟关火，再焐二至三分钟揭锅。
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17. 看皮薄馅又大的包子上桌啦。
小贴士
贴心小提示：1、擀面皮时中间要厚，边稍薄。这样包子的馅可多些，不容易将包子的面皮撑破。2、因为白萝卜出水多，虽然挤过水，也会渗水的。所以我做馅用白萝卜时必须放粉条，让粉条充分的吸取馅汁，保存原汁原味。3、用挤出来的白萝卜汁打馅用，营养成份不丢失。
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