灌汤包
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二宫小佩奇
我个人来说很喜欢吃灌汤包，但是一直不会做。后来看电视节目了解到原来灌汤包里面的汤是皮冻，包的时候是固体，蒸熟后才变成液体，有一种神奇的感觉。再后来妈妈也学会了熬皮冻，我又看到女侠森森的微博有教灌汤包的做法，我跟着做了一次就上瘾了，味道真的不错，连小外甥都非常喜欢，争着帮我一起做呢！做多几次了就根据我们家的口味改变了一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
500g
皮冻
1碗
饺子粉
400g
水
170g
姜
适量
葱
适量
大蒜
适量
酱油
18g
白砂糖
4g
精盐
6g
玉米油
20g
玉米淀粉
2g
蚝油
6g
水
40g
步骤
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1. 先把饺子粉跟水混合揉成面团，刚开始会感觉很干面团会散，但坚持揉下去就会成团了，这样做出来的皮刚好，不需要任何手粉就可以擀好皮了。 -
2. 把面团揉光滑后后静置30分钟，把肉剁碎（或者利用绞肉机搅碎）。
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3. 把其余的调味料全部倒进剁好的肉里，此时家里有面包机可以利用和面的功能，把肉肉跟调味充分搅拌均匀，而且还可以使肉肉的口感更加爽脆（如果没有面包机就用筷子用力转圈搅拌，搅拌均匀后大力用手甩几下）。
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4. 把皮冻准备好，切成小块。
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5. 把皮冻倒进调味好的肉馅里，继续搅拌均匀。
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6. 静置好的面团擀平印出适合大小的面皮。
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7. 就可以用面皮把肉馅包好。
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8. 水开后上锅蒸20分钟。
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9. 刚出炉好烫哦，要小心呢。
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10. 趁热吃最好吃哦！尽情享受吧。
小贴士
揉面皮的时候不要轻易加水，不然水分多了的面团擀面不好擀而且要加很多手粉。如果不想自己做面皮可以到市场上买饺子皮回来擀薄点也行。肉馅调味的时候，可以把玉米油最后放，就是先把其他的搅拌均匀在放油，目的是把肉馅味道封锁住，皮冻蒸热变成的汤汁更加鲜甜美味。上蒸锅的时候可以在蒸盘上铺纱布或者油纸。我铺了药用的灭菌纱布，如果还是不放心，可以先用沸水把纱布烫一下再用。