抹茶馒头
10万热度
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他好像条二皮狗
馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后北方称无馅的为馒头,有馅的为包子。江浙沪地区,没有包子一词,有馅无馅都叫馒头,通常人们选择馒头来作为主食。馒头是古老的汉族传统面食,在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同,馒头是中国北方的主食。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
250g
湿水
130g
砂糖
20g
酵母
3g
步骤
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1. 备齐原材料。
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2. 酵母加入温水里搅匀融化。
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3. 砂糖和抹茶粉加入面粉里搅匀。
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4. 倒入酵母水搅匀。
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5. 搓成面团。
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6. 把面团从盆里取出来,放在搓面垫子上揉搓20分钟,再放回盆子里。盖上保鲜膜,放入烤箱,同时放入一碗热水,开启发酵功能1个半小时。
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7. 发酵好的面团是之前的2至3倍大,用手指按一个小孔子,不会回弹就是发好了。
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8. 用擀面杖擀去汽泡。再揉搓20分钟。揉搓至面团表面细腻光滑。在揉搓过程中如果面团粘手的话,可以洒一些(辅料中的面粉)来进行揉搓。
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9. 搓成长条,同塑料刮刀切段。
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10. 摆上蒸篇,预留距离。
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11. 放入预热30度左右的热水蒸锅里。盖盖子醒发30分钟。用大火蒸15分钟。蒸好关火后焖3分钟再打开盖子。
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12. 出锅了,配一些炼奶早餐开始了。
小贴士
发酵的过程中最好用一块湿毛巾盖在面团上面,这样做会发得更好。