紫薯花卷
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赵劳资有保险i
紫薯营养价值很高，富含的花青素有很好的抗氧化功能，所以多吃紫薯对健康是很有帮助的。紫薯的吃法很多，今天我用它来蒸馒头，因为北方人馒头吃的比较多，这样就可以多吃下一下紫薯了。
时间: 30分钟-1小时
食材
紫薯
250g
面粉
750g
酵母粉
7g
步骤
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1. 先把紫薯去皮切块蒸熟 -
2. 紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥晾凉加250克面粉，加入4克酵母粉
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3. 和成面团
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4. 发酵至两倍大小
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5. 和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
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6. 白面团也发酵至2倍左右大小
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7. 发酵好的面团排气松弛几分钟
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8. 分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
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9. 两个面片叠加一起
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10. 卷成约10厘米的卷
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11. 切成2.5厘米左右的段
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12. 取两段面团底部对到一起
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13. 稍微拉长后扭转
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14. 然后把两头捏在一起
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15. 卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
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16. 开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
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17. 蒸熟的花卷
小贴士
因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。
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