香菇油菜蒸包
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离恨总随风辰沛
有一次很饿的时候从超市买了一个素包子，很意外是香菇油菜的，以前没吃过，可能是饿了的原因，觉得太好吃了，后来自己包了几次，味道独特，的确好吃
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
油菜
500g
豆腐
300g
油
适量
香油
2勺
盐
适量
蚝油
适量
酵母
4g
香菇
50g
大葱
1棵
步骤
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1. 用温水化开酵母，一点点倒入面粉中揉成面团，室温发酵2-2.5倍大，约2-3小时，不要发过了 -
2. 豆腐切丁用油炒一下
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3. 香菇去蒂洗净切小块挤水放入锅中与豆腐一块炒一下
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4. 油菜洗净焯水捞出放凉
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5. 把油菜剁碎挤出水
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6. 葱切成葱花
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7. 把油菜、葱花与豆腐香菇混合，加入适量盐、蚝油、香油拌匀
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8. 发酵好的面排气盖保鲜膜醒发20分钟，搓成长条切成大小一致的剂子
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9. 擀成中间稍厚边上薄的面皮
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10. 取一面皮把馅放中间，尽量多放
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11. 用大拇指和食指捏出褶子同时左手边转动右手边捏
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12. 一圈捏好，捏紧接口处
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13. 冷水上锅盖锅盖醒15分钟，开中火蒸，水开蒸20分钟就可以了
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14. 蒸好不要立即出锅，关火焖5分钟出锅
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15. 美美的包子要趁热吃哦
小贴士
1、做包子的面要稍软点
2、包子的醒发很关键，发酵好后，一定排气醒20分钟到半小时再包，冷水上锅时，在锅里也要醒发10-20分钟，这样蒸出的包子才会胖呼呼好看，蒸好关火焖五分钟再出锅
3、炒豆腐时一定比平时多放点油，也可以用猪油
2、包子的醒发很关键，发酵好后，一定排气醒20分钟到半小时再包，冷水上锅时，在锅里也要醒发10-20分钟，这样蒸出的包子才会胖呼呼好看，蒸好关火焖五分钟再出锅
3、炒豆腐时一定比平时多放点油，也可以用猪油