这道珍珠丸子用的肉馅是“纯手工”打造。超市里卖的肉馅有点不放心，用厨房料理机绞的肉馅全部是“肉泥”状态，所以我更喜欢用刀剁肉馅，剁肉馅要做到：精切粗多。叮叮当当的一剁，喜欢什么样的口感，完全自己可以掌握。