生煎包
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鸡蛋
生煎包是上海的一个特色小吃，外脆里嫩，自己家里做可以把胚子做的大一些，每天早上的早餐，再配上一碗稀稠的粥，很惬意的哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
普通面粉
500g
猪肉糜
400g
盐
适量
葱花
适量
蚝油
适量
黄豆酱
适量
酵母
6g
鸡精
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
熟芝麻
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备面粉 -
2. 酵母用温水化开，倒入面粉中间
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3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵
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4. 发酵成2倍大
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5. 猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
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6. 之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。
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7. 发酵好的面团排气后分成胚子
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8. 擀面杖擀成薄皮后放入馅料。
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9. 餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。
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10. 锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀
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11. 冷油把包子加入
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12. 待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水
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13. 马上盖上一直煎至锅内无水。
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14. 打开撒上熟芝麻和葱花后熄火
小贴士
猪肉糜加入清水再一次搅拌成粘性，吃起来里面的肉超嫩，而且会有汁水。
煎至生煎包加水后盖锅盖动作要快，几乎同步。
餐桌上抹一点油二次发酵后，很容易拿起，不会粘底
煎至生煎包加水后盖锅盖动作要快，几乎同步。
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